Impastatrici a spirale
Le impastatrici a spirale sono anche chiamate impastatrici perché vengono utilizzate per impastare la pasta.
Sono dotati di un agitatore a spirale e di una ciotola che ruota attorno all'agitatore.
Queste impastatrici impastano in modo efficiente grandi quantità di impasto senza comprometterne la qualità.
Il meccanismo più delicato mantiene basso il calore di attrito, migliorando la fermentazione. Le impostazioni di velocità multiple consentono di ottimizzare la consistenza dell'impasto.
Le impastatrici a spirale sono pensate per panetterie, pizzerie e altri esercizi di ristorazione che necessitano di impasti di alta qualità in grandi quantità.
Se hai bisogno di un impasto costantemente ben amalgamato e ad alta idratazione per ricette artigianali, questa è l'impastatrice che fa per te.
L'aspetto negativo è che le impastatrici a spirale sono progettate specificamente per impastare impasti e pastelle dense e sono dotate di un unico accessorio che non può essere rimosso; di conseguenza, non sono versatili come le impastatrici planetarie.
Impastatrici planetarie
Le impastatrici planetarie sono talvolta chiamate impastatrici per dolci o impastatrici verticali.
L'agitatore del mixer gira con un movimento planetario, ruotando sul suo asse mentre gira attorno alla ciotola fissa (come i pianeti attorno al sole). Questo assicura che tutti gli ingredienti nella ciotola siano mescolati correttamente.
Le impastatrici planetarie commerciali sono dotate di diversi accessori, il che le rende estremamente versatili.
Accessori come fruste, fruste a filo e ganci per impastare possono essere intercambiati per mescolare, impastare, schiacciare o montare gli ingredienti.
Molti modelli sono dotati anche di un accessorio per grattugiare, affettare e/o macinare, rendendoli ancora più versatili.
Le impastatrici planetarie sono per cucine commerciali multiuso che fanno più che impastare. Sono la scelta migliore quando hai bisogno di un'impastatrice per uso generale nella tua cucina.
Miscelatori verticali a taglierina
I mixer verticali sono comunemente utilizzati per tagliare e miscelare rapidamente grandi volumi di ingredienti.
Sono dotati di una ciotola di miscelazione coperta e di un agitatore che può essere sostituito con altri accessori per svolgere funzioni diverse, a seconda del modello.
Sono perfetti per tritare ingredienti come insalate, noci, carni e altro ancora, impastare, mescolare ingredienti e frullare zuppe e salse.