1. Preparazione dell'impasto:
Macchina per mescolare e impastare la farina: Prepara l'impasto mescolando farina, acqua e talvolta sale.
Macchina per sfogliare la pasta: Stende la pasta in sfoglie sottili.
Macchina da taglio: Taglia l'impasto in involucri rotondi per gyoza, solitamente di dimensioni uniformi.
2. Preparazione del riempimento:
Miscelatore di riempimento: Unisce gli ingredienti (carne, verdure, condimenti) per il ripieno.
Alimentatore di riempimento: Sposta il ripieno preparato verso la macchina per la formatura dei gyoza.
3. Formatura e piegatura:
Macchina per la formatura di Gyoza: automatizza il processo di inserimento del ripieno nell'impasto, piegatura e sigillatura del gyoza. Questa macchina può formare diversi stili (ad esempio, gyoza pieghettato o liscio).
Sistema di controllo qualità: Assicura che i gyoza siano adeguatamente formati e sigillati.
4. Congelamento (facoltativo):
Trasportatore al congelatore: Trasporta i gyoza formati nell'area di congelamento.
Tunnel di congelamento/congelatore rapido: Congela rapidamente i gyoza per preservare la freschezza dei prodotti surgelati.
5. Cottura/Cottura a Vapore (Opzionale):
Vaporiera/friggitrice: se il gyoza è pensato per essere pre-cotto o pronto-da-mangiare, questa fase prevede la cottura a vapore o la frittura.
Trasportatore di raffreddamento: Raffredda il gyoza dopo la cottura.
6. Confezione:
Macchina per l'imballaggio: Confeziona automaticamente il gyoza in vassoi o sacchetti.
Etichettatrice: applica le etichette con le informazioni sul prodotto.
7. Controllo qualità e ispezione finale:
Macchina per il rilevamento di metalli-a raggi X: Garantisce che nel prodotto finale non siano presenti materiali estranei.
Ispezione del peso: Garantisce che ogni confezione contenga il peso corretto.
8. Pallettizzazione:
Robot o sistema di pallettizzazione: Impila e organizza i gyoza confezionati per la spedizione.
La linea è progettata per essere altamente automatizzata, con un intervento manuale minimo. La capacità produttiva e la configurazione possono variare a seconda delle dimensioni e della scala della struttura.